(أولا) الاسبونج كيك

(أولا)
1 - الإسبونج كيك

هذا النوع يتم عملة في المعمل المعد لعمل الحلويات حيث يتم شراء الإسبونج كيك من السوبر ماركت وهو عبارة عن بودرة جاهزة ويتم تحضير الكيك لعمل جاتوه أو تورتة حسب الوصفة المكتوبة على الغلاف الخارجي للبودرة ولقد قمت بعمل هذا النوع ولكن تتطلب تعديل أو وضع أو خلط المقادير حتى توصلت إلى المقادير المطلوبة بشكل جيد وهذه الأنواع آلتي سوف يأتي ذكره أيمكن تشكيلها على جميع الأوجه من تورتات وجاتوهات وسويسرول على حسب قدرة الشيف أو الشخص الذي يقوم بالعمل ويوجد تشكيلات لا تنتهي من هذا النوع من الإسبونج

الطريقة الأولى/أ

المقادير:

م	الصنف	الكمية			ملاحظات
م	الصنف	ج	ك	ع	ملاحظات
1	بودرة الإسبونج		1
2	بيض			20
3	ماء مثلج	200
4	فانيليا				ملعقة صغيرة
5	كاكاو بودرة	100
6	نكهة شيكولاتة				ملعقة كبيرة

طريقة العمل :

1- يوضع بودرة الإسبونج كيك في الخلاط مع البيض والماء المثلج ميم تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة 0

2- أشعل الفرن على درجة حرارة عالية 200درجة 0

3- أحضر عدد3صينية مقاس30×30 0

4- يوضع في الصواني ورق كي يصب علية الإسبونج ويكون الورق أبيض سادة 0

5- بعد حوالي 10 دقائق تلاحظ ارتفاع الخليط توضع الفانيليا مع الماء حوالي (50) جرام ماء .

6- تصب العجينة في الصواني المفروشة بالورق بارتفاع 3سم والصينية المدورة بارتفاع 5سم .

7- ادخل الصواني الفرن وبعد 5 دقائق تلاحظ نضج الإسبونج وعلامة نضجه الرائحة وقد يحول اللون إلى الأحمر المائل إلى الاصفرار 0

8- الصينية المدورة ضعها في خانة على حدة أو بعد خروج الإسبونج من الفرن أدخل الصينية المدورة في الفرن وأغلق الحرارة لأنها قد تستغرق وقت أطول من 15:10 د لأنها سميكة وتحتاج إلى حرارة ووقت أطول0

9- أترك الإسبونج كيك حتى يبرد قليلا ثم أقلب الصينية على طاولة ثم أنزع الورق وقم بفصل القشرة الخفيفة العالية للإسبونج عن طريق سكينة الجاتوه ثم أدخل الإسبونج ثم أدخل الإسبونج الثلاجة بضع دقائق حتى تبرد وإذا أردت أن تحفظ الإسبونج يوم أو يومين قم بوضع طبقات الإسبونج على بعض ثم غطى الإسبونج ببلاستك خفيف ثم ضعة في الثلاجة عدة أيام وبهذا يكون تم عمل الإسبونج كيك 0

عايز صور لى الاكله+

صورة صورة صورة كلنا كدة عايزين صورة

وانا كمان الصوره توضح

فين الصوره ياعم الشيف بس يارت تعدل المقادير مش مزبوطه

ايوة انا جربت الاكلة ومش حلوة وزوجتى مش فاهمة اى حاجة

شكرا اوى يا شيف ياسر على الاكلة

ههههههههههه
زوجتك ..........

ليه انتى تعرفه

لا بس شكله صغير

بس يحير معلش يا احمد راضيها يا عم